Essen & Trinken

Wein

Traisental DAC – wo der Grüne Veltliner zu Hause ist

Von allen DAC- und Weinbaugebieten kann das Traisental in Niederösterreich für sich in Anspruch nehmen, den höchs­ten Anteil an Grünem Veltliner aufzuweisen – immerhin 60 Prozent.

Essen

Könige der Alpenküche

St. Kassian im Gadertal in Südtirol, weit oben in den Dolomiten. Hier, auf mehr als 1.700 Meter Seehöhe, hat Norbert Niederkofler den Aufstieg zur Spitze geschafft.

Wein

Wagram DAC – die Heimat des Roten Veltliners

Weil neben dem Grünen Veltliner und der autochthonen Rarität, dem Roten Veltliner, auch noch eine bunte Vielfalt an Rebsorten zu finden ist, war es eine schwierige und langwierige Geburt, die dem...

Wein

Mittelburgenland DAC – das Blaufränkischland

Alleine die Zusatzbezeichnung „Blaufränkischland“ für das Mittelburgenland weist darauf hin, dass die autochthone Rotweinsorte hier ­eine dominante Rolle spielt. Denn sie fühlt sich auf den meist schweren...

Corona & Nachtgastronomie

Die Wiederbelebung der Nacht

Es ist also soweit: Wir können wieder in Lokale, die für gewöhnlich etwas länger offen haben als nur bis zum Abend. Gemeint sind dabei vor allem Bars, jene Orte, in denen die Nacht zum Tag wird, was ja zu...

Vom schlafenden Riesen zum DAC-Pionier

Es war eine beeindru­ckende Leistung, die der Winzerschaft vom größten österreichischen Weinbaugebiet vor 20 Jahren gelungen ist. Der „schlafende Riese“ Weinviertel wurde erweckt, und mit einer...

Das Frittagessen

Der Begriff „Frittagessen“ existiert natürlich nicht und ist bloß eine Wortschöpfung, die sich aus Frühstück und Mittagessen zusammensetzt. Besser bekannt und auch tatsächlich existent ist der Begriff...

DAC – wohin geht der Weinweg?

Vor Jahrhunderten galt die Herkunft mit den jeweils charakteristischen Weintypen als Wegweiser in der Weinwelt. Wo diese Philosophie dominiert, sprechen wir vom romanischen Qualitätsprinzip.

Aufsperren trotz Corona

Wenn etwas feststeht, dann ist es die Gewissheit, dass niemand weiß, wie lang die Pandemie noch andauern wird. Für die Gas­tronomie sind das jedenfalls keine guten Zeiten. Dennoch haben in letzter Zeit...

Wein

Domäne Baumgartner

Wissen Sie, welche Rebsorte weltweit am meisten verbreitetet ist? Kennen Sie das Land, das nach Spanien die zweitgrößte Rebfläche aufweist? Wissen Sie, wie das größte österreichische Weingut heißt?

Herdprofis für zu Hause

Acht Uhr abends in einer privaten Wohnung. Die Gäste sind alle schon eingetroffen, es wird Champagner serviert. Nach einiger Zeit bittet der Hausherr die fidele Runde zu Tisch und will jenen Mann...