Sektweingut Zuschmann-Schöfmann

Da wären einmal 16 Hektar Rebfläche im beschaulichen Weinviertler Ort Martinsdorf als Grundlage für die Wein- und Sektproduktion. Natürlich gibt die Paradesorte, der Grüne Veltliner, in allen Bereichen den Ton an, doch im Sorten-Orchester spielen auch Weißburgunder, Chardonnay, Sauvignon Blanc und eine blaue Orchestrierung mit. Neben dem Zweigelt widmet sich das Paar den „schwierigen Kindern“ St. Laurent und Pinot Noir.

Fast meint man, „burgundische Akzente“ in den Weinen zu finden, was dem Zeitgeist der Weinfreaks durchaus entgegenkommt. Der Schwerpunkt im Sor­timent gehört aber der ­prickelnden Materie. Auch hier steht Diversifikation am Programm. Seit 2007 produzieren die beiden Aufsteiger eine moderne, aufs Wesentliche konzentrierte, hefige Sektlinie. Als Lohn dafür bekam eine Große Reserve vom Grünen Veltliner den Titel „Bester Sekt Österreichs“ im „Gault-Millau-Weinguide 2020“.

Doch im perlenden Portfolio befinden sich noch weitere Schätze. Die Große Reserve vom Chardonnay kommt mit hefiger Präsenz und eleganter Autolyse dem Champagner schon sehr nahe. Die Rosé Reserve Brut versprüht internationales Feeling und lässt Restfrucht mit Flair auf innige Weise verschmelzen. Generell wird bei Zuschmann-Schöfmann bei der Dosage gespart, und viele prickelnde Produkte weisen sich als brut nature aus.

Logisch, dass dem ­Umweltgedanken und der Nachhaltigkeit gehuldigt wird. Die Bio-Zertifizierung und die Mitgliedschaft bei Slow Food lassen sich auch beim Topheurigen und bei den regionalen Köstlich­keiten der Gourmandise erfahren. Danach bieten sich die Genießerzimmer zum nächtlichen Verweilen an. Genießerherz, was willst du mehr?

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