Aufsperren trotz Corona

Im Fall des Traditionswirtshauses Reznicek im neunten Bezirk Wiens steht die Eröffnung erst bevor. Das ehrwürdige Gasthaus gibt es seit über 100 Jahren und es galt in den vergangenen Jahrzehnten als eine Art Wiener Wirtshausinstitu­tion. Wirtin Mirjana Glavic übergab den Betrieb Ende Dezember des Vorjahres  an die neuen Betreiber ­Simon Schubert und Julian ­Lechner. Das ist insofern  beachtenswert, da die beiden in gastronomischer Hinsicht echte Vollprofis sind. ­Lechner lernte als Koch bei Markus Mraz, Inhaber und langjähriger Küchenchef von Mraz & Sohn, einem der besten Restaurants Wiens. Lechner kochte aber auch in München im Walter & Benjamin und stand im Wiener Trendres­taurant Aend an der Seite des Starkochs Fabian Günzel am Herd. Schubert wiederum war im Aend Restaurantleiter und wurde 2020 von Gault-Millau zum „Sommelier des Jahres“ gewählt.

Die beiden wollen, so ihnen Omikron keinen Strich durch die Rechnung macht, im März das etwas neu ­adaptierte Gasthausjuwel wiedereröffnen. Am Konzept wird noch getüftelt, man kann aber davon ausgehen, dass die beiden für einen neuen Hotspot in der Wiener Wirtshausszene sorgen werden.