Ramsa feiert 100. Geburtstag

Sind ein eingespieltes Team: Liselotte Puta sowie Katrin und Stephan Segel von ­Ramsa-Wolf (v. li.).© SandraTauscher.com

Als Senfmüller Johann Wolf I. 1926 in Wien-Erdberg eine kleine Senfmühle gründete, legte er den Grundstein für eine Erfolgsgeschichte, die heute nur noch wenige österreichische Lebensmittelbetriebe vorweisen können. Ramsa-Wolf feiert 2026 sein 100-jähriges Bestehen und zählt damit zu den letzten unabhängigen Senfmanufakturen des Landes. Dass das Unternehmen heute einen Doppelnamen trägt, ist der Fusion von Ramsa und Wolf geschuldet. Raimund Ramsa gründete seine Senffabrik nur drei Jahre später als Johann Wolf I. im Jahr 1929, musste diese aber 1969 mangels Nachfolger verkaufen. Johann Wolf III. legte schließlich beide Unternehmen zusammen und führte sie unter dem neuen Namen weiter.

Heute steht Katrin Segel in fünfter Generation an der Spitze des Betriebs. Unterstützung erhält sie von ihrer Mutter Liselotte Puta, selbst ausgebildete Senfmüllerin, die den Betrieb jahrzehntelang leitete und mit 70 Jahren noch immer die kreative Kraft hinter neuen Produkten ist. Auch Ehemann Stephan Segel arbeitet als Senfmüller, Betriebs- und Produktionsleiter im Familienunternehmen. Mit den beiden Kindern steht bereits die sechste Generation in den Startlöchern, wenngleich diese noch „mindestens ein Jahrzehnt Zeit hat“, bevor die Entscheidung über den Eintritt ins Familienunternehmen gefällt wird, betont Katrin Segel.

Trotz seiner langen Geschichte ist Ramsa-Wolf ein kleiner Gewerbe- und Handwerksbetrieb geblieben. Am Standort nahe dem Wiener Auhofcenter im 14. Bezirk produziert die Familie mit drei weiteren Mitarbeitern auf rund 1.000 Quadratmetern jährlich etwa 1,5 Millionen Senftuben und 70.000 Gourmet-Senfgläser. Der Umsatz liegt bei rund 1,2 Millionen Euro. Verarbeitet werden ausschließlich österreichisches Senfkorn und Wiener Hochquellwasser. Die Senfsaat liefern drei niederösterreichische Landwirte aus dem Raum Amstetten exklusiv für Ramsa-Wolf.

Weit über Wien hinaus bekannt wurde das Unternehmen mit Ramsa Englischer Spezial Senf, der seit mehr als 50 Jahren als schärfster Senf Österreichs gilt. Verkauft wird heute über den Lebensmittelhandel, den Großhandel und direkt an die Gastronomie, für die ab größeren Mengen sogar individuelle Rezepturen entwickelt werden.

Zum Jubiläum beweist Ramsa-Wolf zudem, dass Tradition und Innovation kein Widerspruch sein müssen. Mit dem neuen Bio-Senf-Kaviar, dem ersten biozertifizierten Produkt des Hauses, und einem Feigensenf erweitert das Unternehmen sein Gourmetsortiment.