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Essen
Fisch verliebt
Das Lokal galt einige Jahre als eines der besten Fischrestaurants Wiens: Im Cucina Cipriano nahe dem Raimund Theater tischten Andrea Cipriano und Carmela Bisogno italienische Fischgerichte auf. Ende des Vorjahres war dann Schluss. Das Paar verabschiedete sich nach Italien, Nachfolger wurden gesucht und inzwischen auch gefunden.
Der aus Neapel stammende Gaetano Branchato – er arbeitete früher einige Zeit im Nobel-Italiener Fabios – übernahm das Restaurant zu Beginn des Jahres, am Herd steht jetzt der aus den Abruzzen stammende Küchenchef Mario Farina. Die Lieferanten vor allem in Sachen Fisch sind dieselben geblieben, geändert hat sich nur der Küchenstil. Keine klassisch italienische Fischküche nach traditioneller Art mehr, sondern eine deutlich modernisierte Gangart mit unüblichen Kreationen auf Fine-Dining-Niveau. Und auch der Lokalname ist jetzt ein anderer: Partenope – der antike Name von Neapel – heißt nun das etwas kühl eingerichtete Restaurant mit den vielen Bildern an den Wänden.
Kabeljau mit Puntarelle und Bottarga ist eines der etwas quergedachten Gerichte, deftig, aber köstlich die Scialatielli (Nudelformat aus Amalfi) mit Kartoffel, Meeresfrüchten und Friarielli (mit Brokkoli verwandtes Gemüse). Oder gebratenes Filet von der adriatischen Dorade mit Passionsfruchtsauce mit gegrilltem Fenchel. Fische wie Branzino und Knurrhahn werden entweder im Ofen in einer Kruste aus Tonerde und Kaffirblättern oder ganz einfach mit Tomaten, Oliven und Kapern gegart. Steinbutt gibt es gebraten oder in Tomaten und Weißwein pochiert. Und als Dessert Biscotti mit Birne und Safran. Insgesamt eine Adresse, die man sich merken sollte.
Wer eine klassische, kroatische Fischküche sucht, ist im Fischlokal Konoba (die kroatische Bezeichnung für ein rustikales Wirtshaus oder eine Taverne) in der Lerchenfelder Straße gut aufgehoben. Dort werden seit Jahren Meeresfrüchte und Adria-Fische in bester Qualität und auf eine sehr sympathisch geradlinige Art serviert. Im Konoba geht es ungezwungen, locker und, was die Qualität betrifft, absolut verlässlich zu. Frittierte Calamari sind hier genauso gut wie gebratene Seezungen, dazu kroatische Weine der einfachen Art.
